Västmanländska i skåne

I Sydsvenskan häromdagen fanns en artikel om müsli. Fredrik Paulún uttalade sig om saken och konstaterade att det är en väldigt nyttig frukost, men den färdigblandade müslin i affärerna är väldigt dyr i förhållande till vad ingredienserna kostar. Han tipsade om hur man lätt och billigt gjorde sin egen müsli. Jag testade hans recept och det blev jättebra. De flesta ingredienser går dessutom att hitta som ekologiska alternativ. Så nu tipsar jag vidare:

Paulúns hemmagjorda müsli

Cirka 15 portioner

2 msk rapsolja

1/2 msk flytande honung

1 msk kanel

5 dl havregryn

5 dl rågflingor

1/2 dl krossade linfrön

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

100 gram hasselnötter, grovt hackade

100 gram torkade äppelringar, grovt hackade

(1 vaniljstång, delad)

Blanda olja, honung och kanel. Lägg havregryn och rågflingor i en rymlig bunke och häll över oljan. Rör om väl och bred ut blandningen i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Rosta i mitten av ugnen i 150 graders värme, cirka 20 minuter. Rör om några gånger under rostningen. Låt allt sedan kallna och blanda därefter ner övriga ingredienser och lägg müslin i en burk med tätt lock. Om du vill kan du lägga en delad vaniljstång i burken för att ge en fin vaniljarom.

Receptet är hämtat ur boken ”Paulúns GI-månad” (Fitnessförlaget).

Vi hade vänner på middag i går kväll. Vi skulle laga maten tillsammans hade vi bestämt och temat var eld. Mest för att vi skulle få användning för den nya gasbrännaren maken fick i julklapp av mina föräldrar. Eftersom vi inte skulle äta förrän ganska sent så struntade vi i förrätt och fixade bara lite grönsaker med eldiga dipsåser och chilinötter att mumsa på under matlagningen. Till huvudrätt blev det whiskeyflamberad fläskfilé med pepparsås och smörslungade rädisor.

Jag måste erkänna att jag var lite besviken på flamberingseffekten - det var inte så storslaget (om man tittar noga ser man att det faktiskt brinner) - men maten blev god. Speciellt såsen - mums!

Den självklara efterrätten var ju såklart creme brulé och där kom vår nya leksak verkligen till sin rätt. Snyggt, va?

Gott var det också, även om vi var lite för otåliga för att vänta tills själva cremen hade svalnat helt innan vi började elda på. Efter en sådan god middag, vin för somliga, kaffe och god choklad hamnade sällskapet i fredagskoma i soffan

Är det någon som har andra recept som går bra att elda, så kom gärna med tips!

Då är ordningen snart åerställd. Influensan börjar lätta och maken har återvänt från skidresan. Det har mest blivit fil och mackor de här sjukdagarana, men idag samlade jag mig tillräckligt för att laga en ordentlig middag. I tidningen Buffé hitttade jag för ganska länge sedan det här pastareceptet med kyckling i citron och basilikasås. Det blev urmumsigt - rekommenderas! Men man måse gilla citron.

(såsen blev ganska vattning så jag tog lite, lite maizena i för att få den tjockare)

För nåt år sedan tipsade Mat-Tina (som jag för övrigt tycker är riktigt bra i Let’s Dance) om sitt bästa snabb-lunchrecept. Det funkar lika bra till middag och tar bara 4 minuter.

Häll en förpackning Kelda Thaisoppa och en förpackning färsk tortellini (valfri fyllning) en en katrull. Låt koka upp och puttra i 3-4 minuter (se hur länge pastan ska koka). Strö över lite hackad persilja (färsk eller fryst). Klart!

Min kvällsmat blev klar under tiden jag skrev detta

Ännu ett tips på en snabb vardagsrätt. Färska pasta behöver ju bara koka i 4 minuter och under tiden hinner man göra världens snabbaste tonfisksås:

• Koka ett paket färsk pasta (gärna med spenat eller tomat - de blir lite roligare färg då)
• Häll i en burk creme fraiche och en burk tonfisk (i vatten) i en kastrull, rör runt och låt bli varmt (behöver ej koka).
• Om man gillar majs kan man ha i lite konserverade majskorn också.
• Krydda med vitlössalt och lite svartpeppar.
• Häll av pastavattnet. Lägg upp pasta och klicka över såsen. Servera med någon grönsak.

Receptet räcker till 2 personer. Denna gång åt vi en sallad på avokado, tomat, fetaost och oliver till.

Att laga mat är inte sådär jättekul och speciellt inte till vardags. Det blir tyvärr ofta soppa och ostsmörgåsar. Maken gillar kött och potatis, men gillar inte stekt mat nåt vidare och jag orkar inte stå och passa saker i stekpannan. Jag föredrar saker man kan slänga in i ugnen och som sköter sig själva så att man kan göra annat under tiden - som att blogga

Som nu har jag en jättelätt rätt i ugnen:

• Lägg några laxfiléer i en ungsfast form. Strö över lite hackad lök, smula en fiskbuljongtärning över (en tärning till fyra filéer), droppa över pressad citron och fyll på med vatten ungefärhalvvägs upp på laxen. Om man känner sig lite festlig kan man ta vitt vin istället för citron och vatten. Krydda med färskmalen peppar och ställ in i ugnen på 225 grader i ca. 20 minuter eller till fisken är genomstekt. (jag blev bjuden på nåt i den här stilen av vännen i Portugal och det var så gott och lätt)
• Ta valfria rotfrukter - t.ex. palsternacka, morötter och kålrot - och skär i stavar eller kuber. Om man gillar vitlök kan man lägga i några hela, skalade vitlöksklyftor också. Ringla över lite olivolja, krydda med salt, peppar och någon örtkrydda och ställ in i ugnen bredvid laxen.
• Idag hade vi lite grejer över från när vi åt bakpotatis häromdagen så jag har gjort en kall sås md creme fraiche, stenbitsrom och vitlök till.

Lätt va?

Helgen har varit full av pyssel. I lördags var det dags för en blomsterkurs på Blomsterskolan igen - den här gången med adventstema. Jag hade lurat med mig en trevlig kollega också och vi ägande förmiddagen åt att lära oss att göra adventskransar och mosshjärtan. Det var väldigt roligt och ett bra sätt att komma i julstämning.

Och det är så otroligt fint där på skolan. Nu hade eleverna just haft utställning så det var fullt av vackra arrangemang.

När jag kom hem tog jag tag i mitt avstannade gardinprojekt. Nu börjar det kännas ganska trevligt och lagom färggrannt i vardagsrummet. Makens kudde fick sig också ett nytt överdrag och jag har lyckats hitta en duk i samma färg till soffbordet. Vi har också kommit loss och beställt nytt sofföverdrag och det fina sidebordet

Söndagen började med en trevlig brunch hos vännerna i Malmö och en väldigt kort sväng på den mycket regniga skyltsöndagen. Sedan satte jag igång och bakade. Kollegorna kommer imorgon så jag måste ju ha något att bjuda på. Det blev en tung chokladkaka efter ett recept jag hittade i en tidning. Receptet finns här också.

En ny sats av det übergoda havrekakorna från Två Systrars Söta och så det riktigt mumsiga sesamkakorna som jag inte gjort på ett tag:

 Ingredienser (25 st)

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Rör ner mjöl, sesamfrön, socker och vatten. Arbeta ihop till en deg och forma till två rullar. Låt dem ligga i kylen ca 1 tim. Sätt ugnen på 200°. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca. 12 min.

De är riktigt knäckiga och goda trots de modesta ingredienserna.

Efter bakningen så städade vi hela lägenheten och kunde njuta av en söndagkväll i soffan i en ren och fin lägenhet som doftade gott av nybakat.

Soppor är så himla gott på hösten och det här receptet på Grekisk bönsoppa med fetaostcreme hittade jag hos Hedehog in a storm. Det tar sin lilla stund, men efter att ha hackat allt så sköter det ju sig själv. Och mumsigt blev det. Jag tog tabasco istället för sambal olek och så mixade jag inte för jag gillar när soppor är lite "chunky".

I helgen har jag varit en ganska duktig "husmor" och lagat ordentlig mat som omväxling. Lite storkok att frysa in så att det finns nåt vettigt att äta även i veckan. Igår blev det en laddning köttfärsås och idag mitt paradnummer på hösten - gulaschsoppa. Fantasktiskt gott tycker vi. Receptet kan nog komma från nån tidning - kanske ICA:s Buffé.

Mustig gulaschsoppa ( 4 portioner)

Ingredienser

3 gula lökar

1-2 msk margarin

2 msk paprikapulver

8 dl vatten

400 g grytbitar av nöt

2 dl rött vin eller rött matlagningsvin

1 1/2 köttbuljongtärning

2 vitlöksklyftor

4 lagerblad

2 dl krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk socker

1 chilifrukt, t ex spansk peppar

4 potatisar (ca 350 g)

2 paprikor, gärna i olika färger

ev salt

Gör så här:

1. Skala och skär löken i bitar. Fräs den glansig i margarin i en stekgryta. Strö över paprikapulver. Tillsätt vatten.

2. Skär köttet i små tärningar. Rör ner köttet, vin, buljongtärningar, pressad vitlök, lagerblad, krossade tomater, tomatpuré och socker i grytan. Kärna ur och hacka chilifrukten fint och rör ner den i grytan. Låt soppan koka under lock i 40 minuter.

3. Skala och skär potatisen i bitar. Lägg den i grytan och koka ytterligare 15 minuter.

4. Skär paprikan i bitar och rör ner dem när det återstår 5 minuter. Smaka ev av med salt. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd.

Till pysseljuntan igår gjorde jag ett viktväktarecept på smal kladdkaka. Smarrig, lite syrlig av limen och inte såå onyttig (3 points per portion om man räknar).

Du behöver:

3 st ägg
2 1/2 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
rivet skal av 1 lime
250 g kesella lätt 1% (naturell soyayoghurt funkar som laktosfritt alternativ, men jag vet inte hur många points det blir då)
2 tsk florsocker
1 dl vetemjöl

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda övriga torra ingredienser i en skål och vänd sedan ner detta i äggsmeten med kesella och limeskal.
• Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter. Tänk på att den skall vara kladdig i mitten. Låt kallna.
• Pudra över florsocker och garnera med limeskivor.

Testade det här helsmarriga receptet ur kokboken Två systrars söta. Eftersom jag har lite svårt att följa recept och dessutom är lite oplanerad så tog jag hälften valnötter/hälften hasselnötter och bytte hälften av russinen mot gröna russin (varning för att smeten är alltför god - de kanske inte blir några kakor).

Havrekakor med valnötter och russin (56 st alt. 25 caféstorlek)

200 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2,5 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dl grovt hackade valnötter

Blanda alla torra ingredienser med russin och valnötter.
Rör smör och socker pösigt, tillsätt ägg och vatten och därefter de torra ingredienserna. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader. Låt svalna på galler.
Grädda i 12 minuter, de skall vara mjuka när man tar ut dem.

Mina blev kanske inte riktigt lika snygga som på bilden, men goda blev de!