Västmanländska i skåne

I helgen har jag varit en ganska duktig "husmor" och lagat ordentlig mat som omväxling. Lite storkok att frysa in så att det finns nåt vettigt att äta även i veckan. Igår blev det en laddning köttfärsås och idag mitt paradnummer på hösten - gulaschsoppa. Fantasktiskt gott tycker vi. Receptet kan nog komma från nån tidning - kanske ICA:s Buffé.

Mustig gulaschsoppa ( 4 portioner)

Ingredienser

3 gula lökar

1-2 msk margarin

2 msk paprikapulver

8 dl vatten

400 g grytbitar av nöt

2 dl rött vin eller rött matlagningsvin

1 1/2 köttbuljongtärning

2 vitlöksklyftor

4 lagerblad

2 dl krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk socker

1 chilifrukt, t ex spansk peppar

4 potatisar (ca 350 g)

2 paprikor, gärna i olika färger

ev salt

Gör så här:

1. Skala och skär löken i bitar. Fräs den glansig i margarin i en stekgryta. Strö över paprikapulver. Tillsätt vatten.

2. Skär köttet i små tärningar. Rör ner köttet, vin, buljongtärningar, pressad vitlök, lagerblad, krossade tomater, tomatpuré och socker i grytan. Kärna ur och hacka chilifrukten fint och rör ner den i grytan. Låt soppan koka under lock i 40 minuter.

3. Skala och skär potatisen i bitar. Lägg den i grytan och koka ytterligare 15 minuter.

4. Skär paprikan i bitar och rör ner dem när det återstår 5 minuter. Smaka ev av med salt. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd.